Alimenti
(per 100 g di prodotto)

Proteine
(in gr.)

Grassi
(in gr.)

Carboidrati
(in gr.)

Calorie

Carne e derivati

Manzo magro

20

4

--

120

Manzo grasso

18

25

--

300

Bistecca di manzo ai ferri

23

24

--

310

Vitello magro

21

5

--

115

Vitello grasso

18

11

--

170

Vitello arrosto

24

1

--

109

Montone

27

4

--

148

Agnello (coscia)

18

23

--

270

Maiale magro

20

7

--

140

Maiale grasso

15

34

--

360

Prosciutto magro

21

8

--

170

Prosciutto grasso

15

36

--

420

Prosciutto cotto

24

21

--

290

Salame e salsiccia

20-35

20-40

--

450-550

Carne di cavallo magra

20

3

0,6

110

Fegato di vitello

19

6

0,6

135

Fegato di maiale

20

5

1

135

Cervello di vitello

9

9

--

120

Animelle di vitello

16

12

--

172

Rene di vitello

17

7

--

125

Brodo di carne

1,24

0,7

--

93

Estratto di carne

55

4,3

--

274

Polmone di vitello

14

0,4

--

60

Lingua

19

9,2

--

163

Mortadella

18

99

--

250

Gelatina

84

0,1

--

360

Carne di pollo grassa

19

12

--

200

Carne di pollo magra

20

1

--

85

Oca

15

32

--

366

Tacchino

21

22

--

295

Piccione

22

4

--

131

Coniglio

93

4

--

135

Lepre

27

2

--

140

Pernice

25,2

1,4

--

120

Cacciagione minuta

20

2

--

100

Pesci, molluschi e crostacei

Sogliole, merluzzo, ombrine,
lucci, nasello, muggini, trote,
tonno fresco

17

0,50-1

--

80

Sgombri

10

8,5

--

160

Triglie

19

3,5

--

112

Anguille

13

26

--

302

Caviale russo

30

12

5,20

250

Stoccafisso (baccalà)

56

3

--

250

Aringhe salate o affumicate

20

17

--

180

Ostriche

10

1,14

4

55

Salmone in scatola

21

11,70

--

200

Sardine in scatola

25

15

--

250

Tonno sott'olio

28

14

0,60

250

Polipi

21

1,20

--

98

Calamari

26

0,85

--

92

Aragoste

20

1

--

81

Gamberi

26

1,50

--

115

Farine e farinacei

Pane bianco

8,26

1,06

55

255

Pane integrale

5,8

0,4

44

208

Pane glutinato

47

5

26

340

Pane abbrustolito

8

1

77

360

Pasta all'acqua

10

0,8

75

350

Riso

8

0,7

79

320

Orzo

9,6

1,9

67

332

Tapioca

0,3

0,1

88

371

Farina di frumento

8

1

75

300

Farina di granoturco

8

2

72

315

Farina di avena

12

6,7

65

360

Semolino di frumento

10

1

66

310

Uova

Un uovo (= g 50)

6,5

5,5

0,3

83

Un bianco d'uovo (= g 29)

3,15

0,1

0,17

13

Un tuorlo d'uovo (= g 16)

2,5

5,3

0,08

58

Latte e latticini

Latte di vacca

3,2

3

4,5

60

Latte di capra

3,3

3,7

4,6

68

Panna densa

4

24

3,7

245

Ricotta

19

31

0,7

360

Yogurt

4,7

5,25

6,3

92

Mascarpone (crema)

15

37

2

395

Mozzarella

37

6

1

211

Formaggi grassi (Stracchino,
Gorgonzola, Olanda, ecc.)

25

30

2

385

Formaggi semigrassi (Gruyère,
Emmenthal, Svizzero, ecc.)

30

24

2

350

Formaggi magri
(Parmigiano Crescenza, ecc.)

34

12

3

263

Grassi

Olio di oliva

--

99,5

--

920

Burro

0,7

84

--

780

Lardo

--

95

--

890

Strutto

0,3

99,5

--

925

Margarina

0,5

85

0,4

790

Verdure e legumi

Patate bollite

2

0,2

20

90

Asparagi

1

--

3

15

Barbabietole

1

--

8

35

Carciofi

2,5

--

14

65

Cavoli

3,3

0,7

6

44

Carote

0,7

0,4

8

40

Cavolfiori

1,5

--

6

30

Cetrioli

0,5

--

2,5

10

Cipolle

1,2

--

6

20

Fagioli freschi

3

--

10

35

Fagiolini

3

0,1

7

30

Fave

4

--

9

35

Finocchi

0,5

--

0,5

5

Insalata

1

--

2

10

Piselli freschi

4

--

12

65

Pomodori

1

--

4

10

Rape

0,3

--

7

30

Ravanelli

0,5

--

5

24

Sedani

2

--

7

36

Spinaci

3

--

3

30

Zucchine

1

--

2

12

Legumi secchi
(fagioli, ceci, lenticchie, ecc.)

17

1,5

60

340

Funghi freschi

2

--

5

30

Funghi secchi

25

--

35

210

Tartufi

5

0,4

12

85

Frutta

Albicocche

--

--

12

35

Anguria

0,4

--

6

26

Arachidi

22

39

18

500

Arance

--

--

14

26

Banane

--

--

23

93

Castagne

3

1,2

37

175

Ciliegie

--

--

15

50

Datteri

1

0,8

71

300

Fichi freschi

1

--

18

70

Fichi secchi

2,5

--

60

230

Fragole

1

--

7

32

Limoni

--

--

3

20

Mandarini

--

--

10

42

Mandorle fresche

13

36

13

450

Mandorle secche

20

53

14

630

Marroni secchi

6

2,6

87

400

Mele

--

--

14

55

Mele cotogne

--

--

22

90

Melone

0,4

--

6

26

Nespole

--

--

16

65

Nocciole fresche

12

10

40

300

Nocciole secche

16

63

7

670

Noci di cocco

5

50

28

550

Noci fresche

16

48

11

540

Noci secche

16

58

13

650

Olive verdi

--

18

8

200

Pere

--

--

14

56

Pesche

--

--

15

60

Prugne fresche

--

--

14

56

Prugne secche

1

--

65

240

Ribes

--

--

9

36

Uva fresca

--

--

18-25

70-100

Uva secca

--

--

68

270

Dolci

Zucchero

--

--

99

400

Miele

--

--

80

320

Marmellate in genere

--

--

61

245

Succo di limone

--

--

9

36

Cacao in polvere

18

13

41

360

Cioccolato

5,2

22

65

450

Bevande

Vino bianco (in media 8°)

--

--

0,7

65

Vino rosso (in media 10°)

--

--

1

75

Vino di Porto (16°)

--

--

5,8

145

Brandy (42°)

--

--

--

298

Rum (59°)

--

--

0,2

419

Liquori in genere (45°)

--

--

20-45

440-560

Birra (4°)

--

--

5

50